DEIXE AS LEGUMINOSAS DE MOLHO POR 8 HORAS!
Deixar as leguminosas, como feijões, grão de bico e lentilha de molho na água serve para diminuir o alto teor de fitato ou ácido fítico desses alimentos. O fitato é uma substância natural das leguminosas que prejudica a absorção de alguns minerais, entre eles o zinco, o cálcio, ferro e magnésio. "Deixar as leguminosas de molho na água por cerca de 8 horas e cozinhá-las em uma água nova, elimina o fitato, melhorando a absorção dos nutrientes e digestibilidade", explica a nutricionista Thaisa Navolar.
PÃO SEM QUEIJO
(Pão de queijo vegano)
Descrição: receita sem nenhum produto de origem animal, sem lactose e sem glúten
INGREDIENTES
-2 xícaras de polvilho doce
-1/2 xícara de polvilho azedo
-1 + 1/2 xícaras de batata mandioquinha bem cozida e esmagada no estilo purê
-1/3 de xícara de óleo vegetal
-1/4 de xícara de água morna (do cozimento das batatas)
-sal a gosto
Dica: a adição de temperos como orégano, gergelim torrado, manjericão, açafrão, dentre outros reduz a necessidade de adição de sal, além de acrescentar diferentes sabores e texturas e deixar a receita mais nutritiva.
MODO DE PREPARO:
Cozinhe as batatas até que estejam bem macias e amasse-as até obter um ponto de purê. Em uma tigela grande misture todos os ingredientes e amasse-os com as mãos. Faça bolinhas com a massa e disponha em refratário untado com óleo. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos ou até que as bolinhas estejam douradas e crocantes por fora e aeradas por dentro.
Rendimento: 40 pãezinhos
Fonte: Gaia verde
